どんぐりクッキー(米粉)
出来れば落ちて間も無いどんぐりを使うと虫がいません。米粉かつビーガン。
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出来れば落ちて間も無いどんぐりを使うと虫がいません。米粉かつビーガン。
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集めたどんぐりは一旦水に漬ける。浮いて来たものは虫入りなので省く。乾かして皮を剥くと新鮮な物は甘皮も取れる。
乾煎りしてミルなどで荒い粉に挽く。根気よくすり鉢でも可能。
全材料を併せまとめ直径4cmの棒状にしてラップで包み冷蔵庫で休ませる。
充分に冷えたら1cm程にカット。それ以上厚くない方が良い。
オーブンシートを引いた天板に並べ160℃で20分焦げないようにじっくり焼く。
冷ますとサクサクになる。
今回はアベマキどんぐりです。アクのないモノを選んでください。ポリフェノール豊富で抗酸化作用バッチリ。縄文人のお好みよりはリッチな風味に仕上げています。
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