準備:①グラタン皿にバター(オリーブ油)を塗る。②パン粉にに牛乳を混ぜてふやかしておく。

トマトを洗い、上から1cm位を切り後で蓋にできる様にする。中身を出し内側に塩を振り、逆さまにして水分が落ちる様にする。

トマトの中身は別のボールに取っておき、大きい塊は荒微塵に切る。(後で肉だねに混ぜる為塊とジュースも別々のボールに入れる)

ピラフ：長粒米で作る際、お米と同量の水とコンソメを入れて強火で沸騰するまで茹で、火を消し蓋をして水が無くなるまで蒸らす。

再度、水50ml加え、蓋をして中火にかけて沸騰したら火を消して蒸らす。少し芯が残る程度で大丈夫。

トマトのジュースと水(分量外)を合わせて250mlにし、米と一緒にグラタン皿に入れる。

オーブンを230℃で予熱。お米の入ったグラタン皿を入れて下焼きする。

肉種：玉ねぎとマッシュルームをみじん切りにして炒める。その際、塩ひとつまみふりかけ玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

ふやかしたパン粉とl’herbes de Provenceを豚ひき肉に混ぜ合わせ、❽に混ぜて炒める。

肉の色が変わったら、トマトの中身の塊の方だけを混ぜて炒める。トマトが半分程溶けたら火を止める。

トマトカップの中に肉だねを詰め、トマトの蓋を被せる。

グラタン皿を一度オーブンから出してご飯を混ぜ、その上に肉種入りのトマトを置き230℃のオーブンで45分焼く。