粕汁
冬の定番粕汁です!
具沢山なのでおかずにもなります☺️
主人も大好物💗
この時期せっせと炊いてます笑
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジ肉は下茹でして冷凍ストックしておいて使います
- 2
ごぼうはささがきに切り 水に晒してアク抜きしておいてください
- 3
鍋に水を張り火にかけます。湧いてきたら粉末出汁を入れ沸かす。ちくわを丸ごと入れ出汁を取る。
- 4
ごぼうはささがきに切り水に晒す ※水は3回ほど変えてください 粕汁の仕上がりが濁らず綺麗な白色になります。
- 5
こんにゃくは手でちぎり下茹でしておく
- 6
野菜を切って椎茸、だいこん、にんじん、アク抜きしたごぼう、白菜、こんにゃくを入れてしばらく煮る
- 7
牛スジ肉をお湯で戻して鍋に入れ更に弱火で煮ます
- 8
調味料を入れ塩味を調整してください。
- 9
酒粕を味噌溶きのザルで鍋に入れふやかして溶かしていく。
- 10
柚子皮を刻んで上に添えたら美味しいです！
コツ・ポイント
☝️使う酒粕で多少味は変わります。塩味は調整してみてください！
☝️我が家は味噌は入れません！入れるなら白味噌を大さじ1ほどがおすすめです
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つくれぽ
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