新生姜は千切りにする。レモンは半分は薄切り、半分は搾る用にとっておく。

鮭はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、両面に塩こしょうを振る。

鮭に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉ははたいておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を皮目から焼く。焼き色が付いたら裏返し、新生姜を加えて一緒に焼く。

鮭に火が通ったら、バターを加えて溶かし、全体に絡める。香り付けにレモンを軽く絞り、お好みで醤油を回し入れる。

器に盛り付け、フライパンに残った新生姜と、スライスしておいたレモンを添える。

最後にフライパンにきのこを入れて火にかけ、フライパンに残ったバター醤油のたれでソテーし、お皿によそう。