Bika Ambon versi Loyang
Bika Ambon ini salah satu kue tradisional yang selalu bikin aku maju mundur buat mengeksekusinya. Gimana enggak? Penggunaan kuning telur yang lumayan banyak bikin rasa ragunya makin melambung—takut gagal, takut seratnya nggak keluar. 🙈
Tapi akhirnya saya memberanikan diri untuk mencoba. Walaupun hasilnya masih jauh dari kata sempurna dan masih belum puas dengan seratnya, biarlah foto ini jadi bukti nyata struggling dan perjuangan dari meja dapur.
Yang paling penting, teksturnya sudah kenyal, rasanya legit, dan manisnya pas banget! Terima kasih resepnya ya Kak @sinthiatan panduannya detail banget dan sangat membantu buat yang baru pertama kali coba.
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/24516305
Jangan takut mencoba ya, yuk sama-sama belajar!
#BikaAmbon
#CINTE_TelurSerbaBisa
#CookpadApron2026
#TelurSerbaBisa
#CookpadCommunity_Jakarta
Bika Ambon versi Loyang
Bika Ambon ini salah satu kue tradisional yang selalu bikin aku maju mundur buat mengeksekusinya. Gimana enggak? Penggunaan kuning telur yang lumayan banyak bikin rasa ragunya makin melambung—takut gagal, takut seratnya nggak keluar. 🙈
Tapi akhirnya saya memberanikan diri untuk mencoba. Walaupun hasilnya masih jauh dari kata sempurna dan masih belum puas dengan seratnya, biarlah foto ini jadi bukti nyata struggling dan perjuangan dari meja dapur.
Yang paling penting, teksturnya sudah kenyal, rasanya legit, dan manisnya pas banget! Terima kasih resepnya ya Kak @sinthiatan panduannya detail banget dan sangat membantu buat yang baru pertama kali coba.
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/24516305
Jangan takut mencoba ya, yuk sama-sama belajar!
#BikaAmbon
#CINTE_TelurSerbaBisa
#CookpadApron2026
#TelurSerbaBisa
#CookpadCommunity_Jakarta
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Santan : Masak semua bahan santan, sambil terus diaduk sampai mendidih, dinginkan lalu saring, ambil 200 ml larutan santannya, sisihkan.
- 2
Ragi ; Campur semua bahan ragi, aduk rata, diamkan.
- 3
Sementara menunggu santan dingin dan ragi berbusa, campur kuning telur, telur, gula pasir dan kental manis, aduk dengan whisk sampai gula larut.
- 4
Masukkan 1/3 bagian santan yang sudah tidak panas lagi, aduk rata. Tambahkan 1/3 bagian tepung tapioka, aduk rata. Demikian seterusnya sampai semua adonan habis.
- 5
Lalu masukkan bahan ragi dan margarin cair, aduk rata dengan whisk lalu saring. Kocok terus adonan dengan whisk. Tujuannya untuk membentuk sarang pada kue.
Whisk membantu udara dan gula larut sempurna. Ragi akan bekerja lebih optimal jika adonan memiliki sirkulasi udara dan struktur yang cukup baik dari proses pengocokan.
- 6
Diamkan adonan selama 3 jam. Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap.
Simpan di tempat hangat (bukan panas), sekitar 30–35°C.
- 7
Tujuan mendiamkan adonan, * ragi dalam adonan akan menghasilkan gas (karbon dioksida).
Gas ini membentuk gelembung udara yang nanti jadi sarang saat dipanggang. * fermentasi menciptakan aroma dan rasa sedikit asam-manis yang khas.
Jika tidak cukup waktu, rasa kuenya cenderung hambar atau terlalu manis. *Fermentasi membuat adonan lebih elastis dan ringan.
Ini membantu kue jadi kenyal tapi tetap lembut, bukan keras atau berat.
- 8
Saat waktu berjalan 2 jam 30 menit, olesi loyang dengan minyak sayur, saya menggunakan minyak kelapa lalu panaskan loyang pada oven di suhu 200C selama 30 menit. Memanaskan loyang adalah trik penting agar bika ambon punya sarang sempurna dan tekstur kenyal dari bawah ke atas
- 9
Setelah 3 jam, keluarkan loyang dan tuang adonan ke dalam loyang. Jangan goyangkan atau aduk adonan setelah difermentasi agar sarang tetap terbentuk. Kesalahan saya, mengaduk adonan terlalu kuat, jadi merusak pori-porinya.
- 10
Panggang adonan pada oven di suhu 200C selama 40 menit, dengan keadaan pintu oven sedikit terbuka diganjal dengan hand gloves/sumpit
- 11
Lanjutkan memanggang dg api atas selama ±5 menit sampai permukaannya kecoklatan. Tes tusuk, biarkan loyang berada dalam oven selama 5 menitan, mencegah cake turun karena perubahan suhu
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Frielingga Sit bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar