つくねのたれの調味料を合わせておきます。片栗粉に水を少しずつ加えて溶かしてから他の調味料を加えます。

片栗粉のダマがなくなったら、
砂糖、みりん、醤油を加えて混ぜておきます。

小ネギは小口切りにして、鶏ひき肉の入ったボウルに入れます。

チューブ生姜、やすまるだし、溶き卵、片栗粉を入れます。

粘りがでるまでしっかり混ぜます。

大さじ山盛りにすくって大葉の上にのせます。

大葉が不要なら、そのまま丸くまとめつつ、フライパンに並べていきます。フライパンは低温で温めておくと並べやすいです。

大葉の中でつくねタネの形を整えてからフライパンに並べます。

並べ終えたら火力を上げて中火で焼きます。

ひっくり返したら少し火力を落として中心まで火を通します。

つくねが焼けたら、弱火にして余分な油を拭き取ります。

つくねをふちに寄せ、空いたスペースにタレを入れます。(タレは投入直前にもう一度しっかり混ぜる)

弱火で混ぜつつ加熱してとろみを出してから、

つくねに絡めます。

タレがテリテリに絡んだら出来上がりです。

冷めたらお弁当箱に詰めます。