だしを取り、塩・しょうゆ・大葉塩ダレ（小さじ２）で調味し、よく冷やしておく。

サラダチキンをほぐし、大葉塩ダレ（小さじ１）で和えておく。

大葉は縦2等分にして千切りにする。

エビは塩と酒（分量外）を加えた湯で茹でておく。

きゅうりは薄切りにし、塩をまぶして20分くらいおき、水分が出てきたらしぼる。

半田麺は表示通り茹で、冷水で締めておく。

器に⑥の半田麺を入れ、①の出汁を注ぎ他の具材をのせる。