ゴーヤの佃煮(佃煮屋さんの黄金比)

☆mint
☆mint @cook_40128747

甘辛く炊いてますので苦味もなくとても美味しい佃煮です。

ゴーヤの佃煮(佃煮屋さんの黄金比)

甘辛く炊いてますので苦味もなくとても美味しい佃煮です。

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材料

  1. ゴーヤ(ワタ種取り除き) 1.5キロ
  2. しょうゆ 150cc
  3. 砂糖 300g
  4. 80cc
  5. ちりめんじゃこ 50g
  6. ゴマ 適量

作り方

  1. 1

    ゴーヤ縦半分に切ってタネをスプーンで取り除き、1センチ弱ぐらいのスライスにする。

  2. 2

    大きめの鍋で2回ぐらい茹でこぼす。

  3. 3

    茹で上がったらゴーヤをザルにあけ、少し冷めたらしっかり水分を絞り、鍋にもどす。

  4. 4

    調味料を入れ中火で混ぜながら煮詰めていく。

  5. 5

    ちりめんじゃこを入れさらに煮詰めていく。

  6. 6

    仕上げにゴマを入れたら完成です。

コツ・ポイント

ゴーヤ茹でこぼした後は、しっかり絞って水分を取り除いて下さい。

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☆mint
☆mint @cook_40128747
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家庭菜園で季節の野菜から作ってます。採れたて新鮮野菜を使って素朴な料理、保存がきく料理が多いですが、色々アレンジしては楽しんでます。クックパッドの始まりは娘達にお母さんのいつもの料理が出来る様に残そうと始めましたが、今は皆さんが参考に見て下さっててとても嬉しく作る喜びとなってます。2018年1月よりはじめました。
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