ネパールのチュカウニ！

Name: ネパールのチュカウニ！
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃがいも（小） 1個; 玉ねぎスライス（あれば） 少々; プレーンヨーグルト 大さじ2〜3; 塩 少々; ターメリック ひとつまみ; クミンパウダー 小さじ1/4; 青唐辛子（あれば） 少々; サラダ油 小さじ1; フェヌグリークシード（なくてもOK） 数粒

Peynir @cook_87571996

チュカウニ（Chukauni / चुकैनी）は、ネパール西部（主にパルパ地方）のタルー族の伝統料理で、ヨーグルトの酸味とスパイスの香りが食欲をそそる冷製じゃがいもサラダ。名前の由来は「チュカ＝酸っぱい」「ウニ＝何かを和えるもの」みたいな意味合いとも。カレーの横に添えたり、ダルバートの副菜としてよく出る。フェヌグリーク（メティ）をテンパリングに使うと現地感がぐっと増すけど、なくても全然OK！
＃ベジタリアン

ネパールのチュカウニ！

Peynir @cook_87571996

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材料

1人分

じゃがいも（小） 1個
玉ねぎスライス（あれば）少々
プレーンヨーグルト大さじ2〜3
塩少々
ターメリックひとつまみ
クミンパウダー小さじ1/4
青唐辛子（あれば）少々
サラダ油小さじ1
フェヌグリークシード（なくてもOK）数粒

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作り方

1

じゃがいもは皮をむいてレンチン→角切り
2

小鍋かレンジで油を熱し、ターメリック＋クミン（＋フェヌグリーク）で香り出し（テンパリング）
3

粗熱を取ったじゃがいもに、ヨーグルト＋テンパリング＋塩＋青唐辛子（あれば）＋玉ねぎを混ぜる
4

冷やして食べると美味しい！

コツ・ポイント

ヨーグルトは甘くないプレーンタイプで！テンパリング後は粗熱をとってから混ぜると分離しにくいよ。温かくてもOKだけど冷やすと本気出る！

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/05/30 03:11に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

じゃがいも青とうがらしクミンヨーグルト

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