おからの炒り煮
和食の定番おからの炒り煮。油あげは入れてますが、その他の油は不使用です。ちょっと甘めに仕上げてます。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけは戻して、千切りにしておく。★砂糖1つまみ入れたぬるま湯で戻すとよいです。
- 2
長あげとにんじんは2〜3cm程度の千切りにしておく。
- 3
万能ねぎも2cm程度の長さにカット。
- 4
鍋に水を入れ、出汁パックを入れ火にかける。出汁ができたらパックは取り出す。
- 5
出汁に醤油以外の★印の調味料を入れて、にんじん、油あげ、干ししいたけを入れて、2，3分ほど、さっと煮て、更に醤油を追加。
- 6
そこにおからを入れ、ヘラでよく混ぜ合わながら、炒り煮にする。
- 7
約5分ほど、水分が飛んで、全体がもったりしてきたら、最後に万能ねぎを入れてしっかり混ぜ合わて完成。
コツ・ポイント
おからの倍量くらいの出汁で炒り煮にするとそんなに時間がかからず水分が飛びます。深めのフライパンで作ると表面が広いので、鍋で仕上げるより時短でできます。今回できた量は写メの3倍強。物量が多いので、3、4日で食べ切れないなら小分冷凍がおすすめ。
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