ニラとキャベツと椎茸を細かく刻む。ボウルにキャベツを入れ、塩(小1/3)を振りかけて10分放置し、水分を絞る。

ボウルに豚ひき肉と◎を入れてよく練る。更に１を入れ、よく混ぜる。海苔を適当な大きさに切り、具材を包む。

フライパンに餃子を並べ、フライパンから2mmの高さまでお湯を入れる。蓋をして中火で蒸し焼きにする。

まわりに少し水泡が残るくらいになり、パチパチという音が聞こえてきたら蓋を外す。

水分が飛んだら、ごま油を餃子にかからないように回し入れる。フライパンを軽くゆすり、全体に行き渡らせる。1~2分焼いて完成