イカを開き、肝や背骨を取り出し、皮は全部剥く(生で食べるための皮剥き。端を指で何度か擦るだけで簡単にむけるよ)

イカを1cmくらいの細さに切っていく🦑

刻んだイカに下ごしらえ用の料理酒をかけて軽く混ぜて少し置いておく(もったいなくなければここも飲みたい日本酒にしてみてね)

その間に、肝から墨袋を指でつまんでそのまま上にペロッと取り外す

別の器に、肝を指でニュニュっと絞り出して…(塊が出てくるけどそれも食べるよー！)

肝を出したらそこにみりん、醤油、美味しい塩、これと一緒に飲みたい日本酒(辛口がいいな)とイカを加え、混ぜ合わせて完成

すぐ食べても美味しいけど、冷蔵庫で10〜30分置いてから食べるともっと美味しいよ😋

まずは生で食べてね🍶その後で肝の汁も全部入れて焼いて食べてみてね。肝は水気飛んできたときが最高。感想お待ちしてます🙌