生姜は洗って千切りにする。

ナスは洗ってヘタを切り落とし、厚さ2㎝程度のいちょう切りにする。

ピーマンは洗って縦に切りヘタを取り除く。横に向け、繊維を断つようにして幅2㎝程度に切る。※ワタとタネは残しておく。

豚肉は幅2㎝程度に切る。

フライパンに半量の油を敷き中火にかける。温まったら豚肉を入れ、焼き色が付くまで炒める。途中、酒を回しかけて水分を飛ばす。

⑤を一旦皿に移しておく。

⑥のフライパンに残りの油を入れ、再度中火にかける。②と③を加え、油が絡みしんなりするまで炒める。

①と★を加え、⑥もフライパンに戻して、全体が馴染むまで炒め合わせて完成。