切ったナスを水に浸してアク抜きしておく。細めズッキーニが有れば輪切りにして水に浸す。

ピーマンまたはシシトウ等をナスのサイズの半分くらいに切る

豚肉を適当に切る

ここらへんで水に浸したナス(とズッキーニ)の水をきってキッチンペーパーに挟んで水分を取っておく

★タレを別容器に混ぜておく。分量はほぼ適当。鶏ガラ系粉末を多少追加するのも良い。

フライパンに薄く油をひき豚肉を弱火〜中火で炒める。豚バラなら油不要。

水分を取ったナス(とズッキーニ)をフライパンに入れ、中火で炒める。肉を入れたままの場合は肉をナス達の上に退避させながら。

ナスがクタクタになったらピーマンを入れてさっと炒める。

ピーマンに少し火が入ったくらいで、(豚肉を一旦あげてる場合は戻し)、具を寄せてフライパンに隙間を作り、そこにタレを入れる

タレがフツフツとするくらい煮詰めてから、混ぜて全体を少し炒め合わせ、胡椒を適当に振る

皿に盛り付けたら、花椒を削り入れ、糸切り唐辛子をトッピングして完成！ (トッピングは無くても良い。ゴマとかでもok)