鯖の蒲焼き丼【入院食⑩-2夕/主菜】
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
当院の入院食レシピです。入院食では「南瓜の甘辛煮」 「白菜香味酢和え」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。新メニューになった献立は枝番で表示しています。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
鯖の蒲焼き丼【入院食⑩-2夕/主菜】
当院の入院食レシピです。入院食では「南瓜の甘辛煮」 「白菜香味酢和え」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。新メニューになった献立は枝番で表示しています。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は塩を加えて溶く。油を加えてフライパンを加熱し、①を半量流し入れ、片面に火が通ったら箸でひっくり返し両面を焼く。
- 2
残りの卵も同様に焼く。冷めたら2mm幅に切って錦糸卵にする。
- 3
さばは酒をかけて10分置いてから、キッチンペーパーで水気を拭き取り臭みを取る。その後片栗粉を全体にまぶす。
- 4
Aは混ぜておく。油を加えてフライパンを加熱しなじませる。
- 5
③の皮目を下にしてフライパンにいれて3分焼き、片面に返してからさらに2分焼く。火が通ったらAをからめる。
- 6
器にご飯を盛り、②、⑤をのせ、刻みのり、七味唐辛子をかけて完成。
- 7
入院食⑩-2夕/温副菜「南瓜の甘辛煮」はレシピID：24844587参照。
- 8
入院食⑩-2夕/冷副菜「白菜香味酢和え」はレシピID：24844590参照。
コツ・ポイント
さば以外にいわしなど他の青魚類でもおいしく作れます。
★栄養価(1人分)★エネルギー：527kcal、たんぱく質：24.5ｇ、脂質：21ｇ、塩分：1.6ｇ
つくれぽ
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24844582
