そばを湯がき、ざるにあけておく。

ナス🍆を油で炒める。そのとき一緒に、ある夏野菜を入れて炒めてもいい。（今回は、うずらの卵、マッシュルームをいれた）

お皿にレタス🥬を敷き、その上にそばを乗せ、炒めた夏野菜🍆を周りに乗せる。

付け合わせに、にんじんラペ、水菜、ルッコラがあれば乗せる。（ここではザワークラウト、オリーブオイルの実も乗せてある）

塩を振りかけ、オリーブオイルをかける。サラダ部分にはお酢もかけて、出来上がり。