ナスは洗ってヘタを取り、１㎝程度の厚さで縦で切る。大葉は洗ってキッチンペーパーで水気を取っておく。

フライパンにごま油を入れ、弱目の中火にかける。ナスを並べて入れ、両面に焼き色が付くまで焼く。

ナスを焼いている間に漬けダレを仕込む。耐熱容器に★を入れ、電子レンジ600Wで40秒程度加熱し、よく混ぜ合わせておく。

保存容器に③を注ぎ、焼けた②が浸るように並べる。上から一口大にちぎった大葉を散らす。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で10分程度冷やす。