豚肩ロースを沸騰したお湯で茹で、冷水で冷やす。

水菜を30秒茹で、冷水で冷やして水気を切る。

みょうが、しそを食べやすい大きさに切る。

タレを作る。すり胡麻、すりおろしたにんにく、刻みねぎ、ポン酢、ラー油を混ぜ合わせる。

器に水菜、みょうが、しそを盛り、豚肉をのせる。

タレをかけ、レモン汁を振りかけて完成。