ピュレを作る。ズッキーニは洗って上下のヘタを落とし、縦に4等分する。種の部分を切り落としておく。

火が入りやすいように5㎜厚さのいちょう切りにする。フライパンにオリーブ油と②、塩を入れ、中火にかけ、炒める。

しんなりしてきたら水を加え、ズッキーニがヘラで潰せるぐらいまで煮る。

火を止め粗熱を取り、ブレンダーやミキサーで滑らかにする。清潔な保存容器に移しておく。

パスタを作る。パスタを茹でる用に鍋に1.5Lの水と食塩15gを入れ、沸騰させる。

湯を準備している間に、ニンニクの皮をむき、みじん切りにする。

エビは小さなボウルに移して流水で解凍し、キッチンぺーパーで水気をとっておく。

パスタを茹でる。茹で終わり3分前になったらフライパンに②とオリーブ油、鷹の爪を入れ、中火にかける。

ニンニクがふつふつしてきたら極弱火にし、色付いてきたら⑦を入れて炒める。

茹で上がったパスタとイタリアンパセリを⑨に加え、ズッキーニピュレを大さじ3程度入れてよく混ぜ合わせる。

皿に盛り付け、レモン果汁をかけて完成。