・なすはヘタを落とし8等分のくし形切り、ニラは4㎝のざく切り、にんにくとしょうがはみじん切り。
・🅰を混ぜ合わせておく。

フライパンになすを入れ油大2を回しかけ、塩ひとつまみふり、蓋をしてしんなりするまで約8分中火で蒸し焼きにし、一旦取り出す

続けて、油大1/2でにんにくとしょうがを中火で軽く炒めたら合挽き肉を加え、油の濁りが無くなるまでほぐしながら炒める。

なすとニラを加え強火でさっと炒め合わせ、①のタレを加えてしんなり馴染むまで炒め合わせ、最後にごま油を回しかける。