鶏肉は一口大に切り分け、塩コショウと小麦粉を振っておく。玉ねぎは薄くスライス、ニンニクは粗みじんにしておく。

熱したフライパンにオリーブ油をしき、まず鶏肉を炒める。表面に焼き色がついたら、一旦バット等に移しておく。

続いて残った脂を利用しながら、玉ねぎとニンニクを炒める。香りが立ってきたら、白ワインを加えてフランベする。

アルコールが飛んだら②の鶏肉を戻し、牛乳も加え弱火でグツグツ煮込む。コンソメとローリエ、マッシュルームも加えておく。

そのまま30分ほど煮込んだら、バターを溶かしこむ。全体的に味が馴染んだら、適当なお皿に盛りパセリを散らして飾り付ける。