きゅうりは薄く輪切りにし、塩を振って水分を出しよく絞っておく。タコは１cm大くらのぶつ切りにする。

甘酢の材料をあらかじめよく混ぜ合わせておく。

大葉は丸めてから、１㎜幅くらいのごく細切りにする。

１人分を器に①を盛って、その上から②をかけ、③と炒り胡麻を飾りつけとして散らす。