旬のナスを揚げ焼きで簡単、ご飯が進みます。
鶏肉は一口大の削ぎ切りにしてボウルに入れ、【Ａ】を加え揉み込み10分置いて下味を付ける。ナスは乱切りにする。
別のボウルに【Ｂ】を入れ良く混ぜ、甘酢だれを作る。
１の鶏肉の汁気を切って片栗粉をまぶす。
フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を並べて片面焼き色が付いたら裏返す。ナスを加え時々上下を返しながら５分揚げ焼きにする。
鶏肉とナスに火が通ったら、油を切って【Ｂ】に加えてさっと混ぜる。
器に盛り、万能ねぎを散らして完成。
片栗粉をまぶす時はポリ袋があると楽です。万能ねぎは切ってあるパックのものを使いました。
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