れんこんは皮をむき、半分はすりおろしして、もう半分は粗みじん切りにします。

ボールにすりおろしたれんこんと鶏ひき肉を入れ、粘りがでるまで混ぜ合わせます。

れんこんと鶏ひき肉を混ぜ合わせたボールにA とれんこんの粗みじん切りと万能ねぎの小口切りを入れて混ぜ合わせます。

6等分に分け、楕円形に形を整えます。

油を中火で熱し、タネを入れて両面に焼き色をつけ、ふたをして弱火で7〜8分蒸し焼きにします。