【野菜ソムリエ】伏見とうがらしの磯部揚げ

Name: 【野菜ソムリエ】伏見とうがらしの磯部揚げ
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 伏見とうがらし 4本; 竹輪（短めのもの） 4本; サラダ油 大さじ2; 薄力粉 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; 塩 ひとつまみ; 青のり 小さじ1; 水 大さじ1～大さじ1・1/2

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
伏見とうがらしの細長いスタイルを活かし、竹輪に射込んで、磯部揚げにしました。「揚げ」と名前が付きますが、少量の油で炒め揚げにするため、とってもお手軽。日々のお惣菜に、ビールのお供に、お弁当にと使い勝手のよい一品です。

【野菜ソムリエ】伏見とうがらしの磯部揚げ

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材料

作りやすい分量

伏見とうがらし 4本
竹輪（短めのもの） 4本
サラダ油大さじ2
（A）
薄力粉大さじ1
片栗粉大さじ1
塩ひとつまみ
青のり小さじ1
水大さじ1～大さじ1・1/2

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作り方

1
伏見とうがらしは軸の先を切り落として竹輪に射込み、斜めに３つに切ります。
2

（A）を混ぜ合わせて衣を作り、1に付けます。
3

フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を入れて転がすようにしながら炒め揚げにします。
4
細長い品種のトウガラシで、辛味はありません。ビタミンCや食物繊維が豊富。煮物、焼き物、てんぷらなどに向いています。

コツ・ポイント

竹輪は、伏見とうがらしより短めのものを用意してください。フライパンで炒め揚げにする際、油に入れてすぐに箸で触ると、箸先に衣が付きやすく、揚げにくいです。しばらく置いてから、転がしてください。弱めの中火で炒め揚げにしてください。

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2025/07/03 07:26に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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