ささみに縦に１本切れ目を入れて(切れ目を入れないと中が生のことがあるため)、塩ひとつまみを入れた湯で３分中火でゆでる。

ゆでたささみは水に浸して冷まし、水気をきって細く裂く。

めんつゆにカレー粉を混ぜたものに、ゆでて裂いたささみを浸ける。(お急ぎのときはあえるだけとか、そのままでもOK)

めんつゆにつけておいたささみは取り出し、めんつゆは食べる時にかけるように容器にとっておく。

器にゆでたそうめんを入れ、めんつゆに浸けたささみ、きゅうりを盛り付ける。

ごまだれのささみそうめんもお勧めです。