●を混ぜ合わせる。

☆◯を全てボールに入れ、しっかり練り合わせる。

2に1と戻した干し椎茸みじん切りを加え混ぜる。

3を直径4cmくらいの球形に丸め、一つずつシュウマイの皮で包んで上下面を平らにし、オーブンシートの上に並べる。

2をオーブンシートごと湯を沸かした蒸し器に入れ、布巾で包んだ蓋をして、強火にかけ、沸騰から10分蒸す。

オーブンシートごと皿に移し、シートを抜き取る。小皿にカラシ醤油入れて添える。