●を合わせて皿に入れ、冷やしておく。

☆をボールに入れてハンドミキサーで泡立て、固いメレンゲにする。

★をボールに入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせる。

3にマスカルポーネチーズを加え、ハンドミキサーでマスカルポーネチーズのダマが見えなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。

底に氷水を当てたボールに◯を入れ、しっかり10分立てに泡立てる。

5のボールに4を全て入れ、低速のハンドミキサーで混ぜ合わせる。

6に2のメレンゲをひと救い入れ、メレンゲとチーズ生地をなじませるように、ゴムベラで混ぜる。

7に2の残りのメレンゲを全て入れ、メレンゲを潰さないようゴムベラでさっくり混ぜる。（クリームの完成です）

フィンガービスケットの半量を、1に浸してから容器の底に並べ、8のクリームの半量を広げる。（2回繰り返す）

ヘラで表面を平らにならし、ココアパウダーを茶漉しでこしながら全面にふりかけ、ラップをかけて冷蔵庫で一晩おく。

翌日、しっかり冷えたら、一人分ずつ小皿に取り分ける。