スリランカン・マッシュルームチキンカレー
「玉ねぎをしっかり炒めて旨味を引き出し、スリランカらしいホールスパイス＆ココナッツミルクを活かしながら、脂は極力抑えてヘルシーに仕上げたオリジナルチキンカレー。ブラウンマッシュルームの旨味も加わり、香り高くスパイシーで満足感たっぷりの一皿です！」 #カレーの料理教室
スリランカン・マッシュルームチキンカレー
「玉ねぎをしっかり炒めて旨味を引き出し、スリランカらしいホールスパイス＆ココナッツミルクを活かしながら、脂は極力抑えてヘルシーに仕上げたオリジナルチキンカレー。ブラウンマッシュルームの旨味も加わり、香り高くスパイシーで満足感たっぷりの一皿です！」 #カレーの料理教室
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- 1
鶏肉は一口大に切り、塩少々（分量外）を揉み込み10分ほど置く。
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- 2
厚手の鍋に油を熱し、ホールスパイスを入れて弱火で香りを出す。シナモンなどが泡立ち香りが立ったらOK。
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- 3
玉ねぎを加え、強めの中火で10～15分、しっかり茶色になるまで炒める。ここがスリランカカレーらしい香ばしさのポイントです
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- 4
にんにく・生姜・青唐辛子を加え、香りが出たらパウダースパイスを投入し、弱火で30秒～1分炒める（焦がさないよう注意）。
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- 5
トマトを加え、トマトの水分を飛ばすように5分ほど炒め、ペースト状になったらブラウンマッシュルームを加えサッと混ぜる。
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- 6
鶏肉を投入し、全体を絡めて2～3分炒めたら水を加え、沸騰したらアクを取る。
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- 7
弱火に落としてフタをし、15分煮込む。
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- 8
ココナッツミルクを加え、再度5分ほど煮込み、塩で味を調える。最後にレモン汁を加えて酸味をプラス。
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- 9
火を止め、仕上げにガラムマサラを振りかけて完成！
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コツ・ポイント
🔹 玉ねぎをしっかり茶色になるまで炒めることで旨味と甘みを引き出し、脂少なめでもコク深く仕上がります。
🔹 ココナッツミルクは煮込みすぎると分離するので、最後に加えて風味を残すのがおすすめ。
🔹 #カレーの料理教室
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