作り方
- 1
沸騰したお湯に塩を入れ、切った木綿豆腐を2分茹でる。
- 2
水にアサリと塩を入れ、貝が開いたら火を止めて身を取り出す。
- 3
鍋に麻辣醬、豆豉醬、XO醬、醤油、生姜、辣油を入れ、アサリを加えて混ぜる。
- 4
アサリ出汁と豆腐を加え、味を整えながら花椒とネギを入れる。
- 5
片栗粉でとろみをつけ、仕上げに花椒を加える。
コツ・ポイント
花椒は仕上げに加えることで、香りと辛味が引き立ちます。
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