卵をボウルに割り入れ、泡立てないように縦に混ぜる。

だし、醤油、みりん、塩を加え、さらに優しく混ぜる。

フライパンを中火より少し強火で熱し、油を薄くひく。

卵液を少し流し入れ、最初に芯を作るように巻く。

残りの卵液を少しずつ流し入れ、火を弱めずに巻きながら焼く。

全体が焼けたら、形を整えて切り分ける。