グラニュー糖を200gと50gに分け、200gの方には水あめ、50gの方にはペクチンを入れてよく混ぜておく

鍋にスイカ果汁を入れ火をつけ、泡だて器でかき混ぜながら❶を少しづつ入れていく。❷も加える

中火の強火で煮詰める（5分以上 表面温度が１０３～１０４度くらいになる）

流し箱に入れ固まったら好みの大きさに切り、グラニュー糖をまぶす