□エノキを細かく切り分ける。
●フライパンに油を入れ、熱する。
●エノキを入れ、数分炒める。

●めんつゆを加えて混ぜ、軽く水分をとばす。

●卵を加え、サッと混ぜる。
●ごはんを加える。
●混ぜながら、数分炒める。
●仕上油を加え、まぜる。

●器に盛る。
●塩・胡椒、パセリをかけて、できあがり。