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茄子の醤油煮込み
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茄子の醤油煮込み-レシピのメイン写真

茄子の醤油煮込み

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

定食屋の大皿に乗っているあれを目指しました。

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材料

  • 長茄子 1~2本(写真は1本)
  • サラダ油(炒め用) 大さじ2
  • たれ
  • 甘口醤油(たまり醤油) 大さじ2
  • 本みりん 大さじ3
  • 清酒 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • いりこ出汁(顆粒) 小さじ1/2
  • トッピング
  • いりごま 適量
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作り方

  1. 1

    たれは合わせておく

    • 茄子の醤油煮込み作り方1写真
  2. 2

    茄子を切り、水に漬け灰汁を抜く

    • 茄子の醤油煮込み作り方2写真
  3. 3

    炒め油で、茄子を炒め全体が焼けたら、たれを入れ煮込み

    • 茄子の醤油煮込み作り方3写真
  4. 4

    器に盛って、胡麻を振り完成です。

    • 茄子の醤油煮込み作り方4写真
  5. 5

    いただきま~す。

    • 茄子の醤油煮込み作り方5写真

コツ・ポイント

甘めで水分が多い、ご飯の流動剤だ

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2025/07/17 21:16に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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煮込み なす 煮干

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