強力粉、ドライイースト、砂糖、塩をボウルに入れて混ぜる。

豆乳、水、水あめを加えてこねて表面が滑らかになったら、バターを加えてさらにこねる。

生地をボウルに入れてラップし、一次発酵をする。（30℃で約60分）

ほうじ茶あんを作る。白あんにほうじ茶パウダーと黒糖を混ぜる。

生地を4等分して丸め、約10分休ませる。

生地を手のひらで抑え、綿棒で10cmに広げてほうじ茶あんを包み、閉じ目を下にして並べる。

ビニールまたは固く絞った布巾をかぶせて二次発酵をとる。（30℃で約40分）

生地がふっくらしたら、刷毛で豆乳（分量外）をぬる。綿棒の先端にけしのみをつけてスタンプする。

オーブンを180℃に予熱する。予熱が完了したら、180℃で約12分焼く。

※発酵・焼成時間は目安です。※強力粉:イーグル、ドライイースト:赤サフを使いました。※使用オーブン:石窯ドーム