鶏レバーはハツと切り分け、レバーはおよそ4等分する。ハツは半分に割り、血の塊があれば取り除く。

切ったレバーとハツをタッパーなどに入れて酒をかけたらフタをし、冷蔵庫で30分ほど置く。

小さめのフライパンに酒・みりん・醤油・しょうが・にんにくを入れ、軽く沸かせたらレバーとハツを入れる。

フタをして5分ほど煮込んだ後、フタをとってさらに5分ほど煮立たせる。タレの水分が軽く飛び、とろみがつく。

器に盛り、好みで一味唐辛子をかけて完成。