にんにくはスライスしておきます。

茄子以外の野菜を、先に1cm角に切ります。胡瓜は、皮を剥き、中の種をスプーン等で取り除きます。

野菜を切ったら、最後に茄子を1cm角に切り、切った側から大きめのフライパンに入れ、サラダ油、にんにくを入れて軽く炒めます

他の野菜を全て入れ、合挽肉を上に被せるように広げて、蓋をします。

ひき肉の周りが色づいてきたら、時折全体をかき混ぜて、水分を飛ばします。

少し水分が残るくらいになったら、カレールーを入れて味をみます。