アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、薄力粉、砂糖、塩を軽く混ぜ合わせる
- 2
牛乳、水にドライイーストを溶かし、一気に粉に混ぜ合わせる
- 3
台に出して手で捏ねる(生地にまとまりが出るまで)
- 4
ボールに生地を戻し一次発酵を30度で60分
- 5
折り込み用バター(15cm×15cm)を作る
- 6
一次発酵が終わったらラップに包んで冷蔵庫で60分休ませる
- 7
折り込み1回目(18cm×60cmまで伸ばして四つ折りにする)
- 8
ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる
- 9
折り込み2回目(1回目と同じ)
- 10
ラップに包んで30分冷蔵庫で休ませる
- 11
成形する(20cm×45cmまで伸ばして2.5cm幅で8等分に切る)
- 12
真ん中に切れ目を入れてねじって中心からぐるぐると巻く(最後は生地の下に入れる)
- 13
二次発酵(室温でひと回り大きくなるまで)
- 14
250度の余熱で230度に下げてから12分焼く
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