きんかんを洗ってヘタをとる。

鍋にきんかんとひたひたの水を入れて加熱し、煮立ったら弱めの中火で5分煮てザルにあける。

きんかんを半分に切って種を出し、8等分くらいに切る。

3を鍋に入れ蜂蜜・レモン汁を入れて加熱し、弱火で混ぜながら5分程煮て火を止める。

熱いうちに消毒した容器に入れて密閉する。