卵2個に塩胡椒をふり、両面を焼いて取り出す。

フライパンにオリーブオイルを熱し、細かく切った茄子を先に炒める。

茄子に火が通ったら豚ひき肉を加え、さらに炒める。

トマトソース、ケチャップ、塩胡椒、ガーリックパウダー、コリアンダーシード、ガラムマサラ、チリパウダーを加える。

中火で煮詰めながら全体を混ぜ合わせる。

トルティーヤに焼いた卵と茄子トマトソースをのせて巻く。