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なすの煮浸し
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なすの煮浸し-レシピのメイン写真

なすの煮浸し

村中夏実
村中夏実 @Natsumipad
三重*⋆✈︎東京

おつまみ&副菜レシピ♪
夏の風物詩、冷たいなすの煮浸し🍆🧊⟡.·*.
我が家では、多めのごま油でなすを揚げて、調味液に漬けてよく冷やして、お好みで薬味を添えて頂きます❤︎なすの大量消費にも、もってこいの1品です♪

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夏の風物詩、冷たいなすの煮浸し🍆🧊⟡.·*.
我が家では、多めのごま油でなすを揚げて、調味液に漬けてよく冷やして、お好みで薬味を添えて頂きます❤︎なすの大量消費にも、もってこいの1品です♪

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村中夏実
村中夏実 @Natsumipad
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おつまみ&副菜レシピ♪
夏の風物詩、冷たいなすの煮浸し🍆🧊⟡.·*.
我が家では、多めのごま油でなすを揚げて、調味液に漬けてよく冷やして、お好みで薬味を添えて頂きます❤︎なすの大量消費にも、もってこいの1品です♪

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夏の風物詩、冷たいなすの煮浸し🍆🧊⟡.·*.
我が家では、多めのごま油でなすを揚げて、調味液に漬けてよく冷やして、お好みで薬味を添えて頂きます❤︎なすの大量消費にも、もってこいの1品です♪

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材料

4人分
  1. なす 5本
  2. ごま油 大さじ5
  3. A 水 200ml
  4. きび砂糖 大さじ5
  5. 醤油 大さじ2
  6. 酢 大さじ2
  7. 白だし 小さじ2
  8. 鷹の爪 2本
  9. お好みで薬味、かつお節 適量
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作り方

  1. 1

    なすを縦半分に切って、切り込みを斜めに入れる。なすは水分が多いのでキッチンペーパーで水気を拭く。

    • なすの煮浸し作り方1写真
  2. 2

    大きめのフライパンに、ごま油を敷き、中火でなすを揚げる。同時に鍋にAを加えて調味液を作り、容器に入れて鷹の爪を加える、

    • なすの煮浸し作り方2写真
  3. 3

    ②の揚げなすと、 (油は切らずに)Aの調味液を保存容器に入れてよく冷やす。

    • なすの煮浸し作り方3写真
    • なすの煮浸し作り方3写真
  4. 4

    ③から取り出してお皿に盛り付けて、お好みで薬味、かつお節を添える。

コツ・ポイント

*なすは切り込みを入れることで、火が通りやすく、調味液も染み込みやすくする。
⚠️なすは水分が多いので水はねを防水するために予め、キッチンペーパーで拭いて下さい。それでもはねるので気をつけて下さい。

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村中夏実
村中夏実 @Natsumipad
2025/07/22 07:01に公開
三重*⋆✈︎東京
わたしと夫。2021年6月7日キッチン開設✨ 作れぽ、いいね!フォロー大歓迎です♡モットー:誰にでもできる簡単なレシピとひと目でわかる工程付きレシピを皆様の食卓に。 経歴:2021年5月1日 ABCクッキング料理認定講師取得。書籍宝島社「レシピブログ一品で大満足のスープ」掲載経歴。
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