レンコンはスライサーで薄くスライスし、水でよく澱粉を洗い流す。

フライパンにごま油を熱し、レンコンを炒める。

レンコンが透き通ってきたら、砂糖、醤油、酢の順に加える。

全体に調味料が絡んだら火を止め、白胡麻と七味唐辛子を混ぜる。子供用は七味を入れる前に取り分ける。