れんこんは皮を剥き、1〜2㎜ほどの薄さで半月切りにする。その後、少量の酢（分量外）を入れた水に浸しておく。

梅干しは種を取り、梅肉を叩いてボールに入れておく。

つけておいたれんこんを水洗いし、水気を拭き取る。

油を入れたフライパンで、れんこんを炒め、透き通ってきたら料理酒、みりん、醤油の順に入れ、水気がある程度飛ばす。

梅肉が入ったボールに❹をいれ、鰹節を振りかけて混ぜ合わせる。