ナスは輪切りにしてから4等分にしてピーマンは2cm角に切る。

ニンニクは皮をむいてみじん切りにする。

ニンニクと豆板醤を加えて香りが出るまで炒める。

フライパンにサラダ油を引いてひき肉を入れ、脂が出るまで弱火でじっくり炒める。

ナスを加え、ひき肉の脂を吸わせるように炒める。

全体に馴染ませたら再び中火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら火を通す。

お皿にご飯を盛り付けて8を上からかけ、刻みネギとラー油を垂らして出来上がり。

ピーマンを加えてさっと炒め、☆を加えて煮たたせ、中火で5分煮る。

カレー粉と老抽王を加えて一混ぜしたら火を止めて水溶き片栗粉を加える。