きな粉のクッキー生地を合わせて作ります。ラップの間か袋の中で薄く伸ばして一旦冷蔵庫へ。

パン生地をこね器で作り丸めてボールに入れて乾かないようにラップをして一次発酵します。柔らかい時は米粉をまぶしながら。

2分割大と小4つに、ベンチタイム丸めて15分。

モザイクメロンパンは、丸め直して仕上げ発酵。

照卵をして冷蔵庫の生地をかぶせますが割れるのでモザイクを貼り合わせ、グラニュー糖をふりかけオーブントースターて25分焼く

ピロシキ風のフィリングは、水分、油分をしっかり取り中に入れます。パン粉や、粉チーズ、ゆで卵などをいれるとベタつきません。