鷹の爪は辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫ですし、1本のまま入れればマイルドになり、輪切りにすればスパイスが利きます。
冷蔵庫で30分ほど寝かせれば召し上がれますが、翌日は味が染みてさらにおいしく召し上がれます。