野菜は一口大に切ります。さば缶はボールに開け　身の中心の小骨を箸で取り除きます。にんじんは下茹でしておきます。

別のボールに調味料を混ぜ合わせます。フライパンに油をひき　ナスから塩小さじ1/4(分量外)で炒めます。

残りの野菜を入れしばらく炒めます。しんなりしてきたら　さば缶の中身と缶汁・調味料を加えて炒めます。

全体的にまんべんなく味がついたら出来上がりです。

赤味噌がなければ普通の合わせ味噌でもかまいません。

さば缶は水煮缶でもおいしく作れます。