じゃがいも:皮を剥いて細切りにする。2〜3分水にさらして、すぐにキッチンペーパーで水気をとる。

鶏もも肉:一口大に切り、塩胡椒を軽く振る。

パプリカは細切りに、エリンギは薄切り、にんにく&生姜はみじん切りにしておく。

フライパンに油を熱し、にんにく・生姜を炒めて香りを出す。

鶏もも肉を皮目から焼き、両面に焼き色がつくまで炒める。

エリンギを加え、しんなりするまで炒める。

パプリカを加え、サッと炒める（1分ほど）

じゃがいもを加え、中火でサッと1〜2分炒める(シャキシャキにする場合)

マカダミアナッツを加え、全体をざっと炒め合わせる。

合わせ調味料を回しかけ、全体に味をなじませる。

（お好みで）とろみをつけたい場合は水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜる。

仕上げにごま油を少量たらすと香りが立って◎お好みで黒胡椒や七味をかけても。