コトコト煮て【レンズ豆入りミネストローネ
水戻し不要で直ぐに使用出来る手軽な赤レンズ豆を加えた、野菜とお豆の旨味・甘味が美味しいミネストローネです。
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- 1
レンズ豆は水洗いして水気を切る。玉ねぎは粗微塵に、にんにくは縦半分に切ってから薄切りにする。
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- 2
ズッキーニは1㎝角に、人参は5㎜程の粗微塵にする。
- 3
トマトは皮を湯剥きして、粗微塵にする。キャベツは2㎝角のざく切りにする。
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- 4
鍋を中火で熱してオイルを敷き、玉ねぎ・にんにくを加えて塩・胡椒を振り、じっくりと8分炒める。
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- 5
2を加えて更に2分炒め、3を加えて炒める。
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- 6
キャベツがしんなりとしたら●・レンズ豆を加える。煮立ったら火を弱めて蓋をして、1時間煮込む。
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- 7
塩（分量外）で味を調えて火を止め、オレガノ・バターを加える。
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- 8
器に盛り、パセリを散らす。
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コツ・ポイント
鍋はなるべく厚みのある物を使用してください。
トマトは食感が悪くなるので皮を湯剥きしてから使用します。
最後に加えるオレガノ・バターでグッと風味が良くなります。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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