レバーを5mm程度厚さで食べやすい大きさに切り、水に1時間浸けて血抜きし、十分に水気を拭き取る。

レバーの両面にまんべんなく片栗粉をまぶす。(横着してボウルでやってますが、バットのほうがまんべんなくまぶしやすいです)

熱した中華鍋にごま油をひき、レバーが塊にならないように広げて入れ、中火で焼く。

レバーの両面がカリカリになって中まで火が通ったら、キャベツを加えて強火にし、キャベツがしんなりするまで炒める。

あらかじめ混ぜ合わせておいた塩、はちみつ、レモン果汁を回し加えて全体に絡ませ、30秒ほど炒める。